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丹麦面包的做法 怎样做丹麦面包
很多号2024-10-20 03:38:03【时尚】5人已围观
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1、丹麦食材：高粉950g、面包麦面低粉400g、法样Zoosk购买白砂糖200g、做丹酵母33g、丹麦改良剂7g、面包麦面全蛋4个、法样水550g、做丹食盐13g、丹麦黄油40g、面包麦面片状黄油1000g。法样Zoosk购买
2、做丹将所有原材料混合，丹麦搅拌均匀。面包麦面
3、法样拌到能够拉出比较结实的半透明薄膜的状态。将揉好的面团放入保冷袋，放入冰箱冷冻2~3小时。
4、将冷冻好的面团取出(注意解冻20-30分钟)，擀成长方形。
5、把黄油薄片(500g)放在中央。
6、两侧向正中间包囊起來，左右两侧按严密后，擀开。擀好后叠三层，再次擀开，再折，反复三次(每一次放进冰箱冷冻松驰30-一个小时)。
7、取出冷冻好的面团，分成均匀的三角形可用尺子测量。
8、用力拉住面糊顶尖，边打卷拉成水牛角形，留意连接头朝下。
9、卷好后的水牛角面粉发酵至二倍大，表层刷上鸡蛋液。电烤箱之上火200℃和去火170℃，烤制10-15分钟至橙黄色就可以。
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