腌制酸菜 腌制酸菜的方法

data-v-3d9236d1>

1、腌制腌制原料：白菜、酸菜酸菜食盐（盐和白菜的腌制腌制钉钉在哪里申请账号密码比例大概是1：100）、维生素c(每公斤白菜中加入vc400毫克)。酸菜酸菜

2、腌制腌制备料：塑料桶（或者缸）、酸菜酸菜塑料布（根据容器的腌制腌制高矮而定，一般是酸菜酸菜容器高的3倍、细绳子2小段（每段40cm）、腌制腌制5l空油桶2个（或大石头1块）；

3、酸菜酸菜白菜先在阳台上晾晒2天，腌制腌制钉钉在哪里申请账号密码再把大白菜老帮去掉，酸菜酸菜然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的腌制腌制一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；

4、酸菜酸菜把塑料桶刷干净后放在阳台阴凉处，腌制腌制塑料布也用清水洗一下；把2个空油桶清洗干净，并在油桶中注满水后拧紧盖子待用；

5、把塑料布一端用绳子扎紧成一口袋，放入清洗好的容器内；

6、把冲洗好的白菜一层层码在塑料口袋内，如果白菜太大不好放，可以把少量白菜顺长在中间切开，码在空隙处，尽量把所有空间挤满，码放时每层都要洒入一些食盐；

7、白菜都码好在容器后，把洗好的老帮摆在白菜的上面，遮住白菜，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜,然后在加入适当的维生素c；

8、注完水后，用另一根绳子扎紧塑料布的顶端，用装满水的2个油桶（或大石头）压在上面，防止白菜漂起，尽量不要让白菜露出水面，与空气隔绝。盖上桶的盖子，在上面蒙上一层报纸，以免落上灰尘，就这样放置在10-20度30天左右，温度越高发酵时间越短。

很赞哦!（625）