虾仁如何做到嫩滑鲜美

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秋天来了，虾仁天气凉了，何做滑鲜又到了虾仁正新鲜的到嫩discord账号注册教程时节。鲜美嫩滑的虾仁虾仁无人不爱，高蛋白、何做滑鲜低脂肪、到嫩营养丰富，虾仁是何做滑鲜极好的秋季滋补食材，还有保护心血管、到嫩减少胆固醇、虾仁抗氧化等功效。何做滑鲜虾仁虽然好吃，到嫩但做法不当的虾仁discord账号注册教程话，很容易又干又老、何做滑鲜相互粘连。到嫩那么问题来了，怎样做出鲜嫩Q弹、不干瘪的虾仁呢？

1、上浆：虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连。

2、冷藏：虾仁上浆后，不要急着入锅，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脱浆，也能让肉质更Q弹。

3、下锅：炒制虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴。油温3、4成热时将虾仁下锅，轻轻滑炒即可，不要猛烈搅动。

4、调味：因为虾仁本身有鲜味，在腌制时也已经入味，因此不适宜用过多调味料，用少量料酒、盐即可，不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味。

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