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新鲜海蜇怎么处理方法
很多号2024-10-20 00:40:56【时尚】8人已围观
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1、新鲜先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，海蜇按du鲜海蜇体重0.2%～0.6%的处理kakao talk 账号注册比例，配制明矾，新鲜用水溶解，海蜇腌渍2天，处理使鲜海蜇收敛，新鲜排出水份，海蜇此谓“初矾”。处理
2、新鲜然后按初矾海蜇的海蜇kakao talk 账号注册体重，加盐12%～20%，处理加矾0.5%～0.8%，新鲜再腌渍7天～10天，海蜇进一步排除水分，处理此谓“二矾一盐”。
3、最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。
4、这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。
5、最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。
6、这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
7、海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。
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