正宗陕西凉皮调制方法 正宗陕西凉皮的制作步骤

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1、正宗正宗作步骤拿个盆子，陕西陕西倒入高筋面粉加入适量水和盐，凉皮凉皮霍启仁facebook账号跟做包子一样和面粉，调制的制和成一个面团，正宗正宗作步骤用保鲜膜包起来发酵半小时左右。陕西陕西

2、凉皮凉皮这一步就是调制的制洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，正宗正宗作步骤霍启仁facebook账号用力反复的陕西陕西搓洗挤压面团，直到水变白，凉皮凉皮然后把水过滤出来，调制的制继续搓洗面团反复这样步骤次，正宗正宗作步骤直到面团变黄色的陕西陕西面筋，水变清为止。凉皮凉皮

3、用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料，我可是非常爱吃这个配料。

4、在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。

5、出锅等凉了把他切成小段备用，回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料，非常好吃。

6、等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。

7、在锅里先加入适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去，另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一票子搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可。

8、蒸好后面皮成晶莹透明装，这时候就可以换另外一个盘子上去蒸，把蒸好的面皮取下，轮流交代作业，提高效率。

9、做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末，蒜头剁泥备好。

10、把面皮和面筋放到碗里，加入花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用。

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