怎么掌握发面程度和温度

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一、掌握掌握发面程度方法：

1、发面发酵粉的程度爱聊如何登录账号密码忘记用量宜多不宜少，发酵粉为天然物质，和温不会对人体造成危害，掌握且可提高发酵速度；

2、发面面粉和水的程度比例需适当，比例约为500克面粉、和温250毫升水量；

3、掌握爱聊如何登录账号密码忘记面团需揉至光滑，发面面粉、程度酵母、和温清水拌匀后，掌握需充分按揉，发面使面粉与清水充分结合至面团表面光滑；

4、程度二次发酵，从蒸锅中取出的面团可看到丰富气孔，需将面团放置于面板上揉捏，将面团内的空气揉出后，置于相对密封的容器中，使其于室温下继续发酵30分钟左右，二次发酵可使发面成品的松软度更高。

二、掌握发面温度方法：

向蒸锅中倒入六十至七十摄氏度左右的热水，将面盆放入锅中，面盆不与热水直接接触，盖上蒸锅锅盖，使温度、湿度均适宜。发酵的最佳环境温度为三十至三十五摄氏度间，湿度为百分之七十至七十五。

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