怎样煲莲藕汤才不会黑

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煲莲藕汤不变黑的样煲方法有很多：

1、用陶瓷或不锈钢的莲藕器皿来煮，避免用铁锅、样煲希尔顿账号如何match铝锅和铁刀，莲藕以减少氧化发黑。样煲

2、莲藕过长时间煲汤和反复加热，样煲以及温度过高（如用高压锅），莲藕都会使氧化充分，样煲希尔顿账号如何match煲藕汤时藕就会慢慢变黑。莲藕所以，样煲莲藕汤不要煮过长时间。莲藕

3、样煲先开水烫藕。莲藕想让莲藕保持洁白并不困难。样煲在100摄氏度的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用。这种方法适用于莲藕炖汤。

4、莲藕去皮，切块，在下锅前用热水加少许盐泡1到1、5小时。

5、莲藕不要下锅太早，因为炖久了也会黑。

6、莲藕切开皮后易被空气氧化变色。避免这种情况发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。

7、若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约可以保鲜一个星期。

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