正宗黄糍的做法和配方

data-v-3d9236d1>

1、正宗食材明细：糯米粉1000克、黄糍艾草适量、法和zalo找回账号灰水两碗、配方清水一碗、正宗芝麻100克、黄糍白糖50克、法和五花肉200克、配方芥菜300克、正宗zalo找回账号香菇三四颗、黄糍姜末适量、法和生粉适量、配方酱油适量、正宗盐少许、黄糍油适量、法和料酒适量；

2、两碗灰水（老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水，也就是碱水，呈黄色，如无用食用碱冲水也可）加一碗清水蒸开；

3、蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用，小心烫手；

4、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。

5、制作馅料：艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可；

6、黄糍的馅料：五花肉切成肉沫用调料腌好；切碎泡发的香菇和芥菜；将肉沫，姜沫，香菇和芥菜一起炒熟，（建议调味比平时炒菜略咸，因成品要过水）；

7、将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅，可参考汤圆包法，不过要大三倍黄糍也一样包法，不过会留个尖尖的嘴用以区分；

8、水煮开后把包好的糍放下锅去煮，全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。

很赞哦!（63）