正宗酱肉包子馅的制作窍门

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1、正宗作窍原材料：全麦面粉500克、酱肉生猪肉500克、包馅淘宝注册账号无法自定义发酵粉5克、正宗作窍食用盐1/2汤匙、酱肉生抽1汤勺、包馅蒜2瓣、正宗作窍生抽酱油1汤勺、酱肉黄豆酱1汤勺、包馅水250克、正宗作窍白砂糖40克、酱肉食用油1汤勺。包馅

2、正宗作窍淘宝注册账号无法自定义肉洗干净后放进凉水锅中焯去血沫，酱肉捞出来用冷水冲干净白沫子，包馅所有切割成肉粒。

3、蒜籽切割成蒜末，锅热食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，放进肉粒一同煸炒。

4、炒至表层稍有点儿带焦淡黄色，放进盐、生抽酱油、生抽和少量黄豆酱色调调料，煸炒匀称，放进少量冷水文火焖五分钟，料汁类似收湿的情况下就可以起锅了。

5、约400克的小麦面粉混和酵母菌和白砂糖，添加250克冷水搅拌均匀，放进溫暖的地区发醇一个小时上下。

6、发醇至3倍上下大的面糊，模样偏稀，没事儿，渐渐地再添加100克的小麦面粉，搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋再醒面15分鐘。

7、控制面板上撒上少量干小麦面粉，将醒面后的面糊切分成约40克上下的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成正中间稍厚周边稍薄的擀面皮。

8、放上酱肘子，包成小笼包，蒸屉上抹打油，放上小笼包坯开展二发，20分钟，火灾蒸12-15分鐘就可以，熄火后不必立刻掀盖，虚热再次蒸5分鐘就可以。

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